A szomszédasszony felfedte a titkos receptjét: Ezzel a különleges hozzávalóval garantáltan szaftos és omlós marad a darált hús – mindössze egyetlen összetevőre van szükséged!
A meteorológusok figyelmeztetnek: ezen a napon érkeznek az újabb átmeneti esők és viharok.
A darált hús a konyha igazi sokoldalú hőse: számtalan ízletes ételt készíthetünk belőle, legyen szó akár ínycsiklandó fasírtról, gazdag bolognairól, ízes töltött paprikáról vagy rétegezett rakott tésztáról. Azonban ha nem megfelelően bánunk vele, könnyen elveszítheti szaftosságát, és rágós, száraz textúrát kaphat. De van egy remek hírünk! Egy egyszerű, de hatékony konyhai trükk segíthet megőrizni a hús nedvességét: ez pedig nem más, mint a szódabikarbóna.
A Chowhound gasztroszakértői szerint egy csipet szódabikarbóna hozzáadása teljesen átalakíthatja a darált hús állagát. Ez az anyag ugyanis megemeli a hús pH-értékét, aminek hatására a fehérjék nem kötődnek össze olyan szorosan, és így a hús nem engedi ki a nedvességtartalmát a sütés során. Az eredmény? Szaftosabb, lágyabb állagú hús, ami még jobban magába szívja a fűszereket is.
Szódabikarbóna / Fotó: Northfoto
Ez a periódus elegendő ahhoz, hogy a szódabikarbóna kifejtse jótékony hatását, és a hús a kívánt tökéletes állagban süljön meg.
A szódabikarbóna kémiai összetevői segítenek megőrizni a hús nedvességtartalmát, így megakadályozza annak kiszáradását. Ennek következtében az étel nemcsak ízletesebbé válik, hanem omlósabb is, ami különösen lényeges olyan fogásoknál, ahol a húst hosszabb ideig kell főzni vagy sütni.
